INGREDIËNTEN
- 2 teentjes knoflook
- 1 wortel
- ½ rode paprika
- 1 rode chilipeper
- 1 tomaat
- olijfolie
- 24 scampi’s
- 2 dl witte wijn
- 3 el ketchup
- 50 gram tomatenpuree
- 3 dl room
- peper
- zout
- 1 mespunt paprikapoeder
- 1 mespunt currypoeder
- 4 takjes dragon
BEREIDING
- Pel de scampi. Laat eventueel de staart eraan.
- Verwijder het darmkanaal. Dep de scampi’s droog.
- Schil ui en wortel. Snijd samen met de paprika en look zeer fijn. Hak de tomaat in kleine blokjes.
- Verhit de olie in een braadpan.
- Bak de scampi langs elke zijde 1 minuut.
- Voeg de fijngesneden groenten toe. Roer even onder en blus met witte wijn.
- Laat inkoken.
- Voeg de ketchup, tomatenpuree en room toe. Roer goed door. Laat enkele minuten inkoken.
- Voeg fijngehakte chilipeper toe.
- Kruid af met peper, zout, curry- en paprikapoeder en verse dragon.
- Serveer met een stukje brood.
